第708章 一盘豆腐，震碎傲慢！

孙国良跟著林晓在农贸市场里转悠。

这里的摊位很杂乱。

林晓停在一个卖乾货的摊位前。

他抓起一把黄豆看了看。

豆子顏色偏暗。

他把豆子扔回麻袋里，走向下一家。

“你到底要找什么样的黄豆？”孙国良问。

林晓在一个老头的摊位前停下。

这里摆著几个竹筐。

林晓抓起一把黄豆。

颗粒饱满，顏色鲜黄。

他捏开一颗，看了看里面的豆瓣。

“老板，这种黄豆来十斤。”林晓拿出手机扫码。

孙国良提著装满黄豆的塑胶袋。

两人又去了一家杂货铺。

林晓买了一包盐滷。

回到比赛场馆的公共备战厨房。

距离四强赛开始还有两个小时。

戴维斯已经在他的操作台前忙碌了。

他的檯面上摆著三台不锈钢仪器。

旁边还有一个半米高的液氮罐。

几个外国记者围著他拍照。

戴维斯把一块组委会提供的极品绢豆腐放进玻璃容器。

他按下开关。

机器发出低沉的嗡嗡声。

豆腐在容器里被高速打碎。

林晓走到自己的操作台前。

他把十斤黄豆倒进一个大塑料盆里。

水龙头打开，清水淹没黄豆。

林晓开启了食材微观解析技能。

视线里的黄豆发生了变化。

他能清晰看到水分子渗入黄豆表皮的过程。

植物蛋白的纤维开始膨胀。

林晓伸手在水里搅动。

他感知著水温和黄豆吸水的速度。

孙国良站在旁边看著。

“用冷水泡豆子，两个小时根本泡不开。”孙国良提醒。

林晓拿出一个不锈钢盆。

他往里面倒了半盆水，又抓了一把盐扔进去。

“普通的冷水不行。”林晓端起盐水盆。

他把盐水倒进泡黄豆的大盆里。

“氯化钠会改变水的渗透压。”林晓搅动著盆里的水。

黄豆在盐水里翻滚。

微观视角下，水分子进入黄豆的速度加快了数倍。

细胞壁在渗透压的作用下快速软化。

戴维斯转过头，看向林晓这边。

他指了指林晓盆里的黄豆，对旁边的记者说了几句英文。

记者们笑了起来。

其中一个记者举起相机，对著林晓拍了一张照。

“他在笑你用最原始的办法。”孙国良懂一点英文。

林晓拿出一块干毛巾擦手。

“等会他哭的时候，希望这些记者多拍几张。”林晓把毛巾扔在檯面上。

一个半小时过去。

盆里的黄豆已经完全膨胀。

表皮被撑满，没有褶皱。

林晓捏起一颗黄豆。

手指轻轻一搓，黄豆皮脱落。

里面的豆瓣呈现出半透明的质感。

现场广播响起。

四强赛第一场即將开始。

工作人员推著小车过来帮选手搬运食材和设备。

戴维斯的设备装了满满两辆推车。

林晓指了指装黄豆的盆，还有旁边一个半米宽的青石磨。

“你什么时候弄来这个石磨的？”孙国良愣住了。

“刚才让场馆后勤去华人超市借的。”林晓端起盆。

他跟在工作人员后面走向赛场。

比赛大厅中央搭起了两个巨大的料理台。

观眾席上坐满了人。

五位国际评审坐在正前方的长桌后。

戴维斯在左边的料理台前站定。

他开始组装他的仪器。

林晓走到右边的料理台。

他把青石磨安放在台面正中间。

黄豆盆放在左手边。

清水桶放在右手边。

大屏幕上显示出倒计时。

九十分钟。

主持人按下手里的发令枪。

比赛开始。

戴维斯戴上护目镜。

他打开液氮罐的阀门。

白色的雾气瞬间笼罩了他的料理台。

全场观眾发出惊呼。

戴维斯將混合了特殊提取液的豆腐浆注入液氮中。

豆腐浆在极低温下瞬间凝结。

他用镊子夹出一颗颗晶莹剔透的球体。

评审席上的几个评委连连点头。

“戴维斯在做分子胶囊。”一个法国评委拿著麦克风解说。

“他把豆腐的植物蛋白和海藻酸钠结合了。”

“这需要极其精確的温度控制。”

林晓没有看戴维斯。

他挽起袖子。

左手舀起一勺黄豆，倒进石磨的孔洞里。

右手握住石磨的木柄。

他顺时针推动石磨。

沉重的石磨发出粗糙的摩擦声。

林晓的动作很稳。

左手加豆，右手推磨。

乳白色的豆浆顺著石磨的边缘流进下方的凹槽。

豆浆很浓稠。

大屏幕的镜头切到了林晓的手部特写。

现场安静了一下。

一边是充满科技感的液氮和离心机。

一边是最原始的石磨。

这种反差让所有人屏住了呼吸。

林晓的视线集中在流出的豆浆上。

微观解析技能全开。

他能看到豆浆里蛋白质分子的排列方式。

石磨的低速研磨保留了黄豆完整的分子链。

这是任何高速破壁机都做不到的。

机器刀片的高速切割会破坏蛋白质的结构。

只有石磨的碾压，能挤出最完美的植物蛋白。

半小时后，十斤黄豆全部磨完。

林晓把豆浆倒进大铁锅里。