第708章 一盘豆腐，震碎傲慢！

他打开炉火。

火焰舔舐著锅底。

林晓拿出一个木勺，在锅里缓慢搅动。

豆浆的温度开始升高。

他盯著锅里的气泡。

八十度，假沸。

九十五度，真沸。

蛋白质在高温下开始变性。

戴维斯那边已经进入了摆盘阶段。

他用滴管將透明的液体滴在盘子里。

盘子中央摆著几个冒著白气的胶囊。

他按下计时器。

“我完成了。”戴维斯举起手。

他只用了四十五分钟。

全场掌声雷动。

戴维斯端著盘子走向评审席。

他挑衅地看了一眼林晓。

林晓关掉炉火。

他把豆浆过滤，倒进一个大木桶里。

最关键的步骤来了。

点卤。

林晓拿出一个小碗。

他把买来的盐滷倒进碗里，加水化开。

他端起碗，走到木桶前。

木勺在豆浆里搅动，形成一个漩涡。

林晓將盐滷沿著漩涡的边缘缓缓倒入。

微观视角下，豆浆发生了剧烈的变化。

盐滷里的镁离子和钙离子，与植物蛋白迅速结合。

蛋白质分子链开始交联。

絮状物在液体中成型。

林晓的动作停住。

他盖上木桶的盖子。

静置。

评审席上，戴维斯的菜品正在被品尝。

“这道菜叫重构的雪。”戴维斯介绍。

评委们用勺子舀起一颗胶囊放进嘴里。

胶囊外壳破裂。

浓郁的豆腐香味混合著松露的气息，在口腔里爆发。

几个评委闭上眼睛，露出享受的表情。

“绝妙的创意。”法国评委给出评价。

“你完全解构了豆腐这种食材，赋予了它新的生命。”

“这是现代烹飪的最高水平。”

大屏幕上打出了戴维斯的分数。

四个98分，一个97分。

平均分97.8分。

全场沸腾了。

这是本届比赛开赛以来的最高分。

孙国良在台下捏紧了拳头。

手心全是汗。

这个分数太恐怖了。

几乎是不可能超越的极限。

戴维斯走下台。

他来到林晓的料理台前。

林晓正在打开木桶的盖子。

白色的蒸汽升腾起来。

“你的时间快到了，中国男孩。”戴维斯靠在台子边缘。

“不用你提醒。”林晓拿出一个方形的木模具。

他把模具放在檯面上。

模具里舖上一层乾净的纱布。

林晓用漏勺將木桶里的豆腐脑舀进模具里。

白嫩的豆腐脑散发著浓郁的豆香。

他把纱布的四角摺叠起来，盖住豆腐脑。

接著，他搬起那块沉重的青石磨的上半部分。

他把石磨压在了模具上。

戴维斯皱起眉头。

“你在干什么？这是中世纪的做法。”戴维斯问。

林晓没有理他。

他盯著模具底部渗出的水分。

石磨的重量將豆腐脑里的多余水分挤压出来。

微观视角下，蛋白质网络变得更加紧密。

五分钟后，林晓搬开石磨。

他掀开纱布。

一块方方正正、白玉般的豆腐出现在模具里。

林晓拿出一把菜刀。

他將豆腐切成均匀的小块。

他把豆腐块放进一个白瓷盘里。

没有任何多余的装饰。

没有酱汁。

只有几块白豆腐。

林晓按下计时器。

“完成。”他端起盘子。

戴维斯看著那盘白豆腐，大笑起来。

“你就打算给评委吃这个？”戴维斯指著盘子。

“你连调味都没有做。”

林晓端著盘子往前走。

“高端的食材，不需要花里胡哨的化学药剂。”林晓路过戴维斯身边。

他走向评审席。

全场的目光都集中在那个白瓷盘上。

一盘没有任何点缀的白豆腐。

在戴维斯那道充满科技感的作品面前，显得寒酸又可笑。

林晓把盘子放在评审桌的正中间。

五个评委面面相覷。

“林选手，你的菜品叫什么名字？”主评委拿起麦克风。

林晓后退半步。

他指著盘子里的豆腐。

“这道菜的名字叫，原点。”林晓回答。

主评委拿起勺子。

他切下一小块豆腐，送进嘴里。

咀嚼了两下。

主评委的动作突然停住了。

他手里的勺子掉在桌面上，发出一声脆响。

旁边的法国评委见状，也赶紧舀了一块放进嘴里。

下一秒，法国评委猛地站了起来。

他双手撑在桌面上，死死盯著林晓。

“你……你在里面加了什么？”法国评委的声音有些发抖。

林晓指了指旁边的青石磨。

“只有黄豆和水。”林晓语气平淡。

“这不可能！”戴维斯在台下大喊。

他衝上评审台，抓起勺子挖了一大块豆腐塞进嘴里。

咽下去的瞬间，戴维斯的脸涨得通红。

他呆立在原地，手中的勺子滑落。

“你到底……做了什么？”戴维斯咬著牙问。

林晓指了指他的液氮罐。

“我只是把被你破坏的东西，重新拼了回来。”林晓把盘子往戴维斯面前推了推。